Nasce così ufficialmente nel 2009 la produzione di conserve di pomodoro a marchio Colle Spadaro, che ben presto cattura il favore di rivenditori e consumatori.
Con gli anni la produzione si diversifica e nel 2010 alla classica bottiglia da 66cl, usata un tempo per la birra, si affianca la mini bottiglia da 33cl, seguita dal pomodoro datterino in passata ed i datterini al naturale (conservati in acqua e sale) nel barattolo da 58cl.
Un continuo successo decretato dai consumatori , spinge Colle Spadaro ad introdurre nuovi prodotti alla produzione di pomodori, tra cui il pomodoro pelato e gli spicchi di pomodoro (tratti dal pomodoro lungo Campano), la pacchetella di pomodoro da noi chiamata delizia rossa ottima per il classico scarpariello napoletano, la classica passata di pomodoro rustica con basilico ed infine una passata gustosa e dolce allo stesso tempo tratta dai pomodorini datterini, tutti rigorosamente lavorati a mano, in vasi di vetro.